彈性城市應(yīng)有能力在面對(duì)打擊和變化時(shí)實(shí)現(xiàn)食物的自給自足

　　目前，一些發(fā)達(dá)國(guó)家由于社會(huì)經(jīng)濟(jì)和自然條件的不同，分別形成了各具特色的都市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系。其中，美國(guó)在由波士頓、紐約、費(fèi)城、巴爾的摩、華盛頓五大都市圈形成的帶狀區(qū)域里，都市和農(nóng)村相互交叉且融為一體，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)如網(wǎng)絡(luò)一般分布在城市群之中。而日本、新加坡等國(guó)家則因土地面積狹小，人口眾多則形成了各項(xiàng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)兼顧的發(fā)展格局，都市農(nóng)業(yè)為城市居民既提供新鮮和安全的農(nóng)產(chǎn)品，又提供休閑和體驗(yàn)農(nóng)業(yè)的場(chǎng)所。

　　中國(guó)在快速城市化的過程中出現(xiàn)了大量干擾因素，使城市的脆弱性不斷增加。這些因素可能來自經(jīng)濟(jì)干擾，如食品價(jià)格上漲和城鄉(xiāng)居民收入差距不斷增加；也可能是社會(huì)擾動(dòng)，尤其來自那些弱勢(shì)群體，如生活在中國(guó)城市中的青年、移民和老年人；或來自生態(tài)失調(diào)，如生態(tài)惡化和水資源短缺。都市農(nóng)業(yè)在提高成長(zhǎng)中的中國(guó)城市彈性方面有著重要作用，蔡建明舉了北京和上海的兩個(gè)例子。

　　在北京，很多移民都是有經(jīng)驗(yàn)的農(nóng)民，他們參與到直接與都市農(nóng)業(yè)相關(guān)的活動(dòng)中，而且通過利用改善的技術(shù)如溫室大棚，這些移民農(nóng)民可以比在家賺到更多的錢。在懷柔區(qū)的滿族鎮(zhèn)，婦女們從事草莓、蔬菜、蘑菇種植和農(nóng)業(yè)旅游活動(dòng)，這些都是在家庭附近的活動(dòng)，使得她們可以把這些活動(dòng)與其他任務(wù)結(jié)合起來。通過這種方法，滿族鎮(zhèn)的婦女每年可以獲得數(shù)萬元的收入。

　　上海閔行區(qū)的彭渡水族館是在黃浦江的水庫(kù)區(qū)域發(fā)展起來的。這個(gè)區(qū)域是個(gè)進(jìn)水口，提供了上海70%的水供應(yīng)。2003年以前，這個(gè)位置是一個(gè)肥料堆，有一些飼養(yǎng)豬和鴨子的田地，水資源被嚴(yán)重污染。2003年起，村民把這個(gè)地方重新開發(fā)成了生態(tài)公園和水資源博物館，同時(shí)也保護(hù)了河流。另外，它還吸引了來自上海和其他城市的參觀者，他們都向農(nóng)民購(gòu)買產(chǎn)品。這個(gè)博物館已經(jīng)變成一個(gè)多功能并且生態(tài)友好的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)新模型。

　　當(dāng)災(zāi)難發(fā)生時(shí)，這種新鮮食品的自給自足變得更為重要，而且，像農(nóng)田這樣的都市空間可以作為在緊急情況下使用的臨時(shí)定居點(diǎn)。比如，2003年北京SARS（非典型肺炎）流行病期間，醫(yī)院被臨時(shí)安放在城市周邊地區(qū)，在那里為病人提供新鮮和安全的食品。同樣，2008年汶川地震后，大規(guī)模的臨時(shí)帳篷被安放在城市周邊的農(nóng)田區(qū)域。

都市農(nóng)業(yè)為芝加哥城市市場(chǎng)提供各種生菜品種

　　關(guān)于生產(chǎn)型城市和建筑的有趣設(shè)想

　　加拿大Ryerson（瑞爾森）大學(xué)的學(xué)生曾于2009年策劃了一場(chǎng)名為胡蘿卜城：都市農(nóng)業(yè)規(guī)劃設(shè)計(jì)的展覽，在多倫多財(cái)經(jīng)中心區(qū)——多倫多舊股票交易所的建筑里搭建了一個(gè)綠色城市景觀，綠色城市中有種植的蔬菜，甚至還有飼養(yǎng)的家畜。展覽分為城市、社區(qū)、建筑（居住建筑和工作建筑）及產(chǎn)品四部分。這一將城市食品生產(chǎn)融入到建筑中的想法迅速傳播開來，影響到整個(gè)城市的規(guī)劃景觀建筑，甚至影響到國(guó)家和其他地區(qū)。

　　人們對(duì)于在城市中種植蔬菜，本地直供食品，以及普遍的食品安全問題的日益關(guān)注，正影響著城市規(guī)劃和城市的建設(shè)格局。讓我們?cè)僭O(shè)想一下，城市設(shè)計(jì)者為了進(jìn)一步發(fā)展這種令人振奮的未來生產(chǎn)型城市（這種城市更具彈性），會(huì)將城市空間和建筑變成一個(gè)什么樣子。

　　城市這一部分展覽關(guān)注的不僅僅是幾個(gè)試點(diǎn)項(xiàng)目的問題，而是城市空間的轉(zhuǎn)型問題，指出了城市區(qū)域新的發(fā)展方向。展覽中持續(xù)生產(chǎn)型城市景觀這一理念影響很大，這種理念將一些具有連接性功能的城市空間——比如河堤、中央隔離帶、公園、校園及林蔭道聯(lián)系起來。不僅如此，還有更多超前的概念諸如垂直農(nóng)場(chǎng)和豬城。而像建造可食用景觀等類似項(xiàng)目則表明，這些概念和想法不僅僅是空想，而是可以實(shí)現(xiàn)的。

　　建筑部分的展覽從餐館、旅店到公寓、別墅，著重闡釋了食品生產(chǎn)與加工消費(fèi)聯(lián)系的緊密性。設(shè)計(jì)中增加的新功能使建筑有了許多別的好處，比如由于綠色種植屋頂和墻壁起到了隔熱層和溫度緩沖層的作用，房屋的隔熱保溫性能有很大提高。廚師們可以在冬季直接從自己的溫室中摘取各種新鮮蔬菜，而住戶則可以從自家院子和屋頂上摘到口味比在商店買的好得多的蔬菜水果。展覽上令人興奮的一些理念還包括在其他空間進(jìn)行食品生產(chǎn)活動(dòng)，比如合租住房、屋頂上的果園和花園及街道兩邊的社區(qū)花園。所有的居家或工作地點(diǎn)，無論是門前草坪還是平屋頂，都有潛在的生產(chǎn)能力，這些并非可望而不可即。